Macie dość kiełbasek i karkówki? Dziś proponujemy coś odmiennego - a mianowicie golonka wieprzowa oraz grillowane warzywa. Taki grillowany obiad to pełen bukiet smaków który dodatkowo podkreślimy pikantną musztardą i opcjonalnie zimnym napojem chmielowym tak zwanym piwem.
Golonka to kultowe, mistrzowskie danie – kto raz jej spróbuje, zakocha się w jej smaku. Idealna wieprzowa golonka z grilla powinna mieć chrupiącą złotą skórkę oraz miękkie, rozpływające się w ustach mięso. Cały sekret takiego rezultatu tkwi w odpowiednim podgotowaniu mięsa w wywarze oraz zamarynowaniu go, więc o ile całe danie nie wymaga zbyt wiele pracy to trochę trzeba się naczekać na efekt - najlepiej zacznijcie przygotowania dzień wcześniej. Wówczas efekt będzie doskonały. Warto tu dodać że wieprzowa golonka to doskonałe źródło kolagenu, substancji która zapewnia naszemu ciału elastyczność oraz młody wygląd. Kolagen jest białkiem istotnym dla prawidłowego funkcjonowania całego organizmu.
No to zaczynamy!
Składniki na idealną golonkę z grilla
- dwie golonki wieprzowe
Wywar:
- woda
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
- czosnek
- marchew
- pietruszka
- seler
Marynata:
- olej
- ocet winny
- musztarda
- miód
- sos sojowy
- pieprz, sól
- papryka mielona ostra
- opcjonalnie woda
Mieszanka warzyw:
- papryka
- cebula
- pieczarki
- cukinia
- oliwa
- sól
- pieprz
- zioła suszone (tymianek, rozmaryn, oregano)
Przygotowanie golonki na grilla
Golonkę dokładnie oczyszczamy i myjemy. Wkładamy ją do dużego garnka i zalewamy zimną wodą. Zagotowujemy, ściągamy szumowiny łyżką cedzakową. Gotujemy około godziny na wolnym ogniu po czym dodajemy oczyszczone warzywa, liście laurowe i ziele angielskie, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy jeszcze godzinę, aż mięso będzie bardzo miękkie. Golonki wyjmujemy z wywaru i studzimy. Tą czynność możemy zrobić dzień przed planowanym grillem.
Po wystudzeniu skórę naszych golonek nacinamy w kostkę i przygotowaną marynatą dokładnie nacieramy mięso w dużej misce i odstawiamy na około 2 godziny obracając w międzyczasie kilkukrotnie.
Po tym czasie grillujemy nasze golonki, będziemy to robić powoli na niedużym ogniu około półtorej godziny, obracając co jakiś czas aby uzyskać idealny stopień zrumienienia z każdej strony.
W międzyczasie przygotowujemy sobie warzywa, które będą dodatkiem do naszej golonki - myjemy i kroimy na kawałki 5 cm lub grube plastry, pieczarki na połówki, posypujemy mieszanką ulubionych ziół, lekko skrapiamy oliwą i grillujemy na tacce lub patelni.
